故乡的味蕾，开州特色菜

                  卿流东

                                                                                                                                         汉丰湖水滋养巴山人家

坝宴烟火，漫过檐下篱笆

一道道乡肴次第铺陈

把故土滋味，刻在齿牙

头碗肉丰腴筵席先发

椒麻牛肉醒舌尖春华

喜沙丸子裹糯米甜纱

油炸欢喜头绽出金霞

咸菜扣纽蒸脂香醇厚

葱姜鱼块携湖鲜入茶

 开州佳酿倾玉盏流霞

豆豉鱼沉蓄豉香清嘉

豆豉腊肉载松烟岁华

苕粉炒腊肉锅气滚烫

豆腐肉丸汤润解油腻

山胡椒酸菜鱼酸鲜交加

混蒸格格笼腾千般味

麻辣香肠藏腊月烟霞

陈皮炖肉融柑香入画 

 红油肘子艳染盘华

葱姜蒜泥鸡鲜爽无瑕

干儿菜肉丝汤淡润含嘉

山胡椒土豆片野香漫洒

四季豆孔洋芋焖出田华

香青菜炒饭翠色匀加

开州十大碗盛起清嘉

乡厨巧手，调和五味

一席盛宴，聚满乡邻闲话 

每一味都牵游子牵挂

一羹一菜，尽是桑麻

走遍天涯难忘此般风味

故乡味蕾，永系天涯

                       2026年10月            

附：

开州十大碗

竹席铺就坝上筵坛

十碗珍肴，寄十全祈愿

薪火相传千年礼俗

巴山乡味，聚在堂前

头碗酥肉率先登盘

粉条炖鸡漫起温澜

红油肘子腴香厚重

坨鱼鲜醇，承载湖缘

扣条咸香浸饱盐烟

豆腐丸浮，汤润唇间

粉蒸裹料氤氲柔润

炸骨焦香，回味绵绵

回锅爆炒红绿相间

川汤清鲜，收束欢筵

土灶烹出人间盛意

一席款待，情意拳拳

乡厨巧手调和五味

碗碗盛着故土桑田

汉丰湖畔年年筵聚

乡愁一碗，永驻心田

注：开州十大碗，是开州坝坝宴最高规格宴席，寓意十全十美。全诗依次铺陈十大碗传统菜品，写出坝席开席、上菜、欢聚的民俗场景，把千年乡土礼俗、灶台烟火融进诗句。十大碗不单是菜肴，更是开州人待客的诚意，是代代相传的乡土记忆。