1、安乡卤菜有千年的历史。相传范仲淹曾读书于安乡的太平兴国观时，年幼的他常喝粥，身体也很瘦弱。观里老师为了改善他的生活，将当地的草鸭，河湖网来的鱼，用甘草，乌药等煮制加工后做成了早期的酱卤菜，范仲淹非常爱吃。2、“吃百样草，疗百种病”。安乡的草鸭长期乡野散养，食百样草，饮河湖碧水，肉嫩酥，酱卤后味甚佳。且含有人体必需的多种氨基酸、矿物质和维生素等。3、据安乡三岔河镇的老人谭先生说，乾隆皇帝南下江南时曾品尝过安乡的卤菜，之后安乡卤菜在清代就很有盛名了。

2000年以前，是农村抛荒严重的时期，安徽省颍上县抛荒面积达十万亩。随着国家对三农工作的不断重视，农村抛荒现象大为改观。

“若问世间何美味，安乡酱卤誉神州。” 多年来，湖南省安乡酱卤食品都是很多食客念念不忘的下酒菜，现已成为安乡的一张潜在名片。4月11日，记者从安乡县相关部门了解到，为积极落实市委、市政府创新突破产业突围战略部署，推动农副产品种养朝着精深加工产业发展，进一步擦亮酱卤品牌名片，拉伸农业产业链条，2023年起，安乡县委县政府立足地方特色和本土农产品品质优势，结合预制菜“即热即烹即配即食”特点，大力优先发展酱卤产业，全力争创“中国酱卤之乡”。

洞庭湖区的安乡县农村每到岁末时，厨房大竹甑煮着糯米，蒸汽弥漫在农家庭院。古老的圆圆石臼周围，一些成年人各自拿着杵棒，围着石臼团团转。夏天闲置的凉席洗干净后铺满地上，加工完的糯米软绵绵的，乡亲们聚在一起揉捏着，做成一个个糍粑排列在凉席上，密密麻麻，满大屋都是糍粑哦。

湖南省安乡县昌颐公园。花红柳绿，白鹭燕子轻盈，野凫嘻戏，栈桥萦回……湖景公园把人生的惬意，肆意的写意于湖泊的每个角落，代表了一种时尚，回归自然，原始韵味